Koduleht Как действует алкоголь? Aлкоголь и вес

Aлкоголь и вес

Алкоголь содержит довольно много энергии: один грамм чистого алкоголя содержит 7,1 ккал (для сравнения: грамм жира содержит 9 ккал и грамм углеводов - 4 ккал). Несмотря на это, не существует полной ясности, может ли умеренное употребление алкоголя способствовать увеличению веса, и насколько. Многие исследования показали, что скромные дозы алкоголя могут являться одним из многих факторов риска увеличения веса, косвенно и по той причине, что алкоголь повышает аппетит. В то же время, при ежедневном употреблении или злоупотреблении алкоголя большинство содержащихся в нем калорий не усваивается, так как у человека уже существуют нарушения здоровья.

Таким образом, вопрос заключается не в том, являются ли содержащиеся в алкоголе калории подходящим для организма источником энергии, а скорее в том, какое их количество организм использует. Здесь различия между людьми могут быть очень большими и зависят от многих вещей:

общее состояние здоровья человека;
выпитое количество алкоголя;
частота употребления;
ест ли человек во время употребления алкоголя, сколько и какой пищи;
пол и вес;
уровень физической активности;
есть ли в роду люди с избыточным весом;
наследственные особенности алкогольного обмена или врожденная способность организма расщеплять алкоголь.

В общих чертах можно сказать, что содержащиеся в алкоголе калории больше влияют на вес у тех людей, которые пьют мало или умеренно и не каждый день, чем на вес тех, которые уже страдают алкоголизмом и имеют стойкие нарушения здоровья. Кроме того, лучшему усвоению содержащихся в алкоголе калорий способствует жирная пища, малоподвижный образ жизни и избыточный вес. Количество, которое не оказывает никакого влияния на вес одного человека, для кого-то другого может оказаться значительным фактором риска увеличения веса. К сожалению, не существует показателей, на основе которых можно было бы оценить, является ли алкоголь опасным для веса конкретного человека, или нет.

Общие рекомендации следующие:

перед приемом алкоголя следует хорошо поесть, употребляя, прежде всего, маложирную, но богатую белком и углеводами пищу.
При приеме алкоголя следует пить также безалкогольные напитки, полезно также время от времени чем-либо закусывать, например, фруктами.

Алкоголь обладает тремя основными свойствами:

является психоактивным наркотиком;
в зависимости от количества алкоголь может быть токсичным, т.е. ядовитым;
относительно большое содержание калорий.

В зависимости от выпитого количества и частоты употребления доминирует одно или другое свойство. Содержащаяся в алкоголе энергия отличается от других источников энергии (например, белки или углеводы):

организм не может сохранять содержащуюся в алкоголе энергию;
получаемая из алкоголя энергия стоит на первом месте в обмене веществ при злоупотреблении алкоголем.

Чтобы вес человека был стабильным, нужны два условия: энергия, получаемая организмом с пищей, и энергия, расходуемая при жизнедеятельности, должны быть сбалансированы между собой, кроме того, сбалансировано должно быть соотношение белков, жиров и углеводов:

Энергетический баланс = получаемая с пищей энергия - необходимый для жизни расход энергии

Алкоголь может повлиять на каждую часть этой формулы. Благодаря большому содержанию энергии в алкоголе, его употребление влияет на количество энергии, получаемого организмом.

Содержание в алкогольных напитках питательных веществ, как правило, невелико, поэтому алкогольные калории часто называют «пустыми калориями», которые в перспективе приводят к увеличению веса.

При небольшом или умеренном употреблении алкоголя получаемые из алкоголя калории добавляются к калориям, получаемым из повседневной пищи, что, согласно формуле энергетического баланса, в перспективе должно привести к увеличению веса. Замена получаемой из пищи энергии на энергию, получаемую из алкоголя (алкоголь заменяет прием пищи), происходит в первую очередь у тех людей, которые много пьют, например, алкоголики и очень редко у тех, кто пьет мало или умеренно. В этом случае организм не получает большого количества необходимых питательных веществ.

Избыточный вес часто связан с аппетитом и влияющими на него факторами. Чувство голода, аппетит и ощущаемое во время еды и между приемами пищи чувство сытости влияют на количество съедаемой пищи и через это - на вес человека как в близкой, так и в отдаленной перспективе. Точно неизвестно, какое действие различные белки, жиры или углеводы оказывают на регуляцию аппетита.

Повышающее аппетит воздействие рюмки алкоголя может быть обусловлено несколькими обстоятельствами:

под действием алкоголя переработка глюкозы в печени уменьшается, и в связи с этим понижается уровень сахара в крови;
под действием алкоголя увеличивается готовность к общению;
уменьшается психологическое и эмоциональное напряжение;
люди просто дольше едят.

Кроме того, многие исследования показали, что при употреблении алкоголя люди начинают отдавать предпочтение более жирной пище. В одном опыте (Westerterp-Platenga и др., 1999) оценивалось количество пищи, съедаемой после воздействия выпитого за 30 минут до обеда пива или вина. Как показали результаты, люди, принимавшие перед едой алкоголь, в ходе обеда употребили в среднем на 20% больше калорий, чем в безалкогольные контрольные дни. Кроме того, количество съеденной за одну минуту еды (в граммах) было намного больше, время, потраченное на еду, было продолжительнее, и чувство сытости наступило позже.